Le nom de cette rue évoque celui du bourg dont la création est décrétée en 1665-1666 par Jean Talon (1626-1694), premier intendant de la Nouvelle-France. Bourg-Talon, dénommé selon toute vraisemblance en l'honneur de l'intendant, doit être établi immédiatement au sud de Bourg-Royal, implanté dans le secteur est de l'arrondissement actuel de Charlesbourg. Le bourg projeté ne verra jamais le jour.