Ce toponyme rappelle que, en 1931, le gouvernement du Québec a établi sur les hauteurs de Charlesbourg une ferme d'élevage de visons et de renards, dans le but d'aider les éleveurs. Le site sera occupé plus tard par le Jardin zoologique du Québec, fermé en 2006.

Le vison d'Amérique (Mustela vison) est un petit mustélidé que l'on rencontre à proximité des cours d'eau et des lacs partout au Canada, sauf dans la toundra. Son corps effilé est couvert d'une fourrure dense et lustrée, de couleur brun foncé, qui le protège parfaitement du froid. Habile nageur et pêcheur, le vison se révèle aussi un excellent chasseur. Son régime alimentaire comprend divers poissons, des amphibiens et des petits mammifères comme le rat musqué. Il se reproduit généralement en février ou en mars; les petits, au nombre de cinq en moyenne, naissent à la fin d'avril ou en mai. La fourrure du vison d'Amérique, toujours très recherchée, provient en majeure partie d'élevages, le piégeage des animaux sauvages étant devenu plutôt rare. Au Canada, sa valeur économique dépasse celle de toute autre fourrure.

Anciens toponymes
La rue des Visons portait autrefois le nom de rue Alexandre, d'origine inconnue, adopté probablement vers 1950. Il a été remplacé par le nom de 27e Rue Est, lequel faisait partie d'un système de dénominations numériques mis en place vers 1960 par la municipalité d'Orsainville, aujourd'hui un secteur de l'arrondissement de Charlesbourg.