Né aux environs de Paris, le prêtre Joseph Le Caron (vers 1586-1632), récollet, est le tout premier missionnaire à œuvrer auprès des Hurons. Arrivé en Nouvelle-France en 1615 avec Champlain et trois autres récollets, il fonde une mission en Huronie et fait plusieurs séjours chez les Montagnais de Tadoussac. Supérieur du couvent des Récollets de Québec en 1617-1618, il s'occupe aussi des fidèles de la ville. Le Caron prépare trois dictionnaires, respectivement en huron, en algonquin et en montagnais. Il retourne en France en 1629, après la prise de Québec par les frères Kirke. Ironie du sort, il y meurt le jour même de la signature du traité de Saint-Germain-en-Laye par lequel la France récupère sa colonie du Saint-Laurent.