Dans le midi de la France, le Languedoc forme avec le Roussillon le plus vaste vignoble du monde : il s'étend du Rhône jusqu'à la frontière espagnole. Les vignes du Languedoc-Roussillon règnent ainsi sur une grande diversité de paysages, des plaines côtières sablonneuses aux coteaux calcaires du Minervois. On y trouve de ce fait différents terroirs, chacun ayant des caractéristiques uniques. Les coteaux du Languedoc, entre Narbonne et la Camargue, sur la côte méditerranéenne, constituent le plus ancien de ces vignobles et probablement le premier de France car les vignes y ont été implantées par les Grecs 500 ans avant notre ère. Les vins qu'on y produit sont désignés par plusieurs sous-appellations, dont Grès de Montpellier, La Clape et Pézenas.