On désigne par le nom de Cajuns les descendants des Acadiens qui s'étaient réfugiés en Louisiane lors du « Grand Dérangement », en 1755-1762. Le terme est une déformation de Cadien, un dérivé de Acadien. Il y aurait de nos jours en Louisiane environ un million de Cajuns, établis pour la plupart dans les bayous et autour du golfe du Mexique.