Né en France, Jean Le Rouge (1639-1712) exerce les métiers de maçon et d'arpenteur en Nouvelle-France. L'intendant Talon lui confère d'ailleurs en 1672 « l'office d'arpenteur juré dans la juridiction seigneuriale de Québec et autres lieux de ce pays ». Mais c'est surtout comme maçon qu'on le connaît aujourd'hui. Le Rouge se montre un artisan ingénieux dont les aptitudes sont souvent mises à contribution. Ainsi, en 1685, il conclut un marché pour la construction d'une poudrière dans l'un des bastions du fort Saint-Louis. En 1693, Frontenac (voir aussi De Buade) confie à Jean Le Rouge et à un certain Pierre Janson dit Lapalme la construction de la première porte Saint-Louis. Deux ans plus tard, les Hospitalières s'en remettent à Jean Le Rouge pour la construction d'un «  moulin à eau faisant farine » dans leur seigneurie de Saint-Ignace. Ce moulin sera connu sous le nom de moulin des Mères. Jean Le Rouge est inhumé à Charlesbourg.