Né à Montréal, Charles Hugh Le Pailleur Jones (1876-1950) descend d'une famille de loyalistes venue des États-Unis après la guerre d'Indépendance. Pendant la guerre de 1914-1918, il sert dans l'armée canadienne et est promu au grade de colonel. Devenu industriel, il occupe le poste de président de la société Price Brothers en 1948. Il fait également partie de nombreux conseils d'administration, d'associations et de clubs, au Québec comme en Nouvelle-Écosse, où il a une résidence secondaire. Après la Deuxième Guerre mondiale, le colonel Jones, qui entend devenir gentleman-farmer, achète une terre à Sainte-Foy et y fait bâtir une villa entre 1945 et 1948. Il y habite jusqu'à sa mort, en 1950. Son fils héritier, J. H. Mowbray Jones, reconvertit la demeure en auberge, sous l'appellation de Château Bonne Entente. Agrandi et remodelé à plusieurs reprises, l'établissement est devenu un complexe hôtelier de renom. L'avenue du Colonel-Jones se trouve dans son voisinage immédiat.


Ancien toponyme
L'avenue du Colonel-Jones portait initialement le nom d'avenue Colonel-Jones, adopté vers 1958.