Né au château d'Ajac, près de Limoux, en France, François-Gaston de Lévis, duc de Lévis (1719-1787) appartient à une branche appauvrie d'une des plus vieilles familles de la noblesse française. Il est commandant en second sous Montcalm en Nouvelle-France où il arrive en 1756, en même temps que son chef. Après la défaite des plaines d'Abraham et la mort de son supérieur, Lévis, qui était parti défendre Montréal, devient commandant en chef des forces françaises en Nouvelle-France. Au printemps 1760, à la tête d'une armée de 7 000 hommes, il descend délivrer Québec. Le 28 avril, c'est la bataille de Sainte-Foy au cours de laquelle Lévis fait retraiter les 4 000 Anglais alignés par le général Murray. Mais la victoire éclatante de Lévis ne change rien au destin de la Nouvelle-France, puisque les Anglais tiennent toujours la ville et que, quelques jours plus tard, des navires britanniques apparaissent dans la rade de Québec. Après la capitulation, Lévis retourne en France où il est fait plus tard maréchal et duc. Jusqu'à sa mort, il entretiendra une correspondance amicale avec Murray qu'il aura battu deux fois : sur la rivière Montmorency en 1759 et à Sainte-Foy en 1760. Cette ultime bataille est commémorée par le monument des Braves, situé en bordure du chemin Sainte-Foy, à Québec.

On sait que l'avenue De Lévis existait lors de l'annexion de Montcalm par Québec en 1913.